◎赵佳安

“青石皂瓦，流水潺潺”，但这里不是南浔；“一半诗意，一半烟火”，这里也不是西塘。这里是夜晚七点钟的新市西河口，是游客聚集的打卡点，也是远离尘嚣的宝藏地。西河口虽小，却满足了你对于江南古镇的一切想象。

夜幕刚降临，朦胧的月光为西河口的景致笼罩了一层薄纱，静谧又撩人。今年的夏天格外燥热，夜晚临河而坐，轻拂微风，顺便喝杯清凉的饮品自然成了多数人的不二之选。提到浙江的消暑美食，清凉效果甚是一绝：宁波有百果糕，温州有杏仁腐，舟山有海石花冻……到了湖州则是各种汤汤水水，新市人把夏天喝各种解暑汤水称之为“吃冷饮”。虽然现在的网红奶茶大行其道，类似水果捞、冰粉等新式冷饮也横空出世，但从西河口顾客买单的冷饮种类来看，一碗老底子的清凉汤才是大家的最爱。对于新市人来说，喝过一碗清凉汤，暑意全消，夏天才算完整。

清凉汤，又被叫做八宝汤，顾名思义，里面自然是放了各种“宝贝”。绿豆、糯米饭、蜜枣、冬瓜糖、红丝、绿丝、葡萄干、冰糖水八样宝贝整整齐齐，一样不少。其余的食材可以买些现成品，但正宗老底子清凉汤的灵魂一定是绿豆、糯米和冰糖水。绿豆切不能和煮绿豆汤时一样煮得软烂脱壳，这样会影响汤的清爽口感和清透底色。因此就改良做法，用放层纱布在蒸笼上隔水蒸煮的方式来保留绿豆的成色和硬度。而糯米饭的蒸煮也很考究，时间和火候都得刚刚好。蒸煮得好的糯米饭，没有结块，放在手中轻轻一捏就散；放在汤里，则晶莹剔透、颗颗分明。绿豆和糯米饭蒸熟后取出晾凉备用。冰糖水制作看似最简单，却也最考验制作人的手艺，糖和水的比例格外讲究。如果糖放得少，那这清凉汤就显得寡淡；如果糖放得多，清凉汤又会显得齁甜。当冰镇的糖水冲入这些食材，舌尖碰触清凉汤的一瞬间，你才会明白什么叫做“莫愁千里路，自有到来风”，人没有了夏日的疲惫，自然也充满了对未来的斗志。前不久我去了苏州，特意品尝了当地的苏式清凉汤。苏式清凉汤里加入了乌米，冰糖水里则加入了薄荷，虽说只是这两味食材的不同，却让我这个新市人很是吃不惯。食物嘛，刻在味蕾中的记忆，总是家乡的美食更合我意。

犹记得二十多年前，在距离西河口百米左右的地方，有家冷饮店曾风靡一时，其火爆程度丝毫不亚于现在的古茗、一点点奶茶店。那时候夏天吃冷饮还是一件挺洋气的事，暑假里因为考试好，我才有机会去冷饮店奢侈消费一番。少不更事的我特别钟情于当时用香精和色素粉冲泡的草莓奶昔、哈密瓜汁等饮品，而对清凉汤甚至有些“不屑一顾”。但时间会筛选最值得的东西，现在的我吃冷饮却只喝清凉汤，这是蕴藏在时光里的老手艺，也是沉淀在生活里的大哲学。

“南风知我意，吹风到新市”。朋友，如果你到新市西河口，请一定要尝一碗正宗的老底子清凉汤，生如夏花，这碗汤喝的是夏意；如果你近期有愁事挂心头，那你一定要再续一碗清凉汤，得失随意，这碗汤喝的则是生活。