|记者王珏通讯员李春蕾

市民刘先生喜欢吃牛肉火锅，不少打着“现宰现卖”噱头的火锅店，三五天就要宰杀一头牛，生意之好可见一斑。“生猪要定点屠宰，牛为什么却允许私自宰杀？”对此，刘先生颇有疑问。

答案当然是否定的。从12月16日起，伴随着德清丰盛食品有限公司新市肉类加工厂内——我县首个牛羊定点屠宰基地正式竣工启用，今后，在县域内宰杀牛羊正式被纳入定点管理，县畜禽屠宰执法部门也将对牛羊屠宰活动进行监管。这也意味着，市民餐桌“放心肉”又多了一份安全保障。

在当天的启动仪式上，杭州五和肉类食品有限公司总经理兼德清丰盛食品有限公司董事长沈建芳介绍，作为县政府十大为民办实事项目之一，这个定点屠宰点，是由德清丰盛食品有限公司投资兴建，总投资600万元，建筑面积约3800平方米，分屠牛车间、屠羊车间和交易车间，年加工能力1万头牛、5~7万头肉羊。

当天，记者走进屠宰车间，看到了自动化屠宰流水线的情景，完全颠覆了以往屠宰场“磨刀霍霍向猪羊”的杀畜场面。与以往腥臭刺鼻、设施简陋，无任何环保设施的小作坊不同，整个屠宰车间非常干净明亮，没有任何异味和泥垢。

只见一头头湖羊悬挂在高约4米的屠宰线上，缓慢地向前移动，工人们井然有序地对羊进行宰前检验、称重冲淋、宰杀放血、预剥皮、去头蹄、开膛、宰后检验等。在工人操作的流水线下面，放有几个大桶，工人从肉羊身上割下来的内脏等都放进了大桶里面，防止其和地面接触，确保副产品的安全卫生。

而在宰杀的同时，记者还看到，有两名检疫员全程对湖羊的酮体、红白内脏进行了同步检疫。经过肉品检验，检验人员为首批定点宰杀的湖羊盖上了鲜红的肉品检验章，就可以出售给广大市民了。

县农业局屠宰执法大队长王云凤告诉记者，牛羊在屠宰之前递交有关产地的检疫证明并报检，通过宰中检验、宰后检验、耳标追溯等措施，以确保肉品出厂的食用安全，一旦发现不合格的牛羊酮体，立即进行无害化处理。

“褪毛的时候不用再用手来试水温了。”在现场，当了二三十年“牛老板”的蔡火明看到自动化的屠宰流水线后不住点头。屠宰厂工作人员告诉记者，目前，流水线每小时可处理羊150头左右，在无肉损的同时，大大降低人工劳动强度。

对于定点屠宰带来的革命性变化显然不止这些。沈建芳坦言：“目前市面上牛肉注水的现象屡见不鲜，而羊肉因为私屠滥宰没有检验检疫，食品安全防不胜防。实施定点屠宰后，将会从源头杜绝此类现象。”